A Estrada (Pontevedra), 22 de enero de 2026

El secretario xeral da Lingua, Valentín García, erigió hoy la gastronomía tradicional gallega como “elemento identitario cultural que forma parte del patrimonio inmaterial de Galicia a conservar y difundir”. Lo hizo en la presentación en A Estrada del libro De nais a fillas. Receitas para non esquecer, “un hermoso y necesario libro colectivo, coordinado por Ana Cancela, en tributo al trabajo compartido y transmitido de generación en generación”, valoró.

El representante de la Consellería de Cultura, Lingua e Xuventude consideró necesarias este tipo de publicaciones “como justo reconocimiento a esas mujeres que, a lo largo de la historia, fueron las verdaderas guardianas y creadoras de la cocina gallega tradicional”. Al respecto, ensalzó su labor por “preservar y transmitir un saber culinario que hoy es patrimonio de nuestra cultura”.

Valentín García incidió también en cómo estas recetas recogen “técnicas, costumbres y saberes con siglos de historia y que, gracias a los conocimientos compartidos de estas mujeres, sobrevivieron de generación en generación”. En este sentido, consideró esta transmisión cultural “como un imprescindible puente entre el pasado y el presente, que publicaciones como estas logran extender hasta el futuro y garantizar la permanencia en el tiempo de un patrimonio propio e identitario siempre a preservar”, celebró.